Sylvie cariou

Véritable abécédaire poétique, informatif, ludique, joyeux et parfois même précis ou charnel, cet ouvrage collaboratif est porté par L'Arbre à Café.
Depuis 2009, L’Arbre à Café oeuvre à la transmission et à la diffusion du café de haute qualité. Par son étroite et directe collaboration avec les producteurs de café, les chefs et les artisans de bouche, par la sélection de crus rares en biodynamie, par la torréfaction artisanale de pointe, et par le service et l’innovation, L’Arbre à Café s’engage quotidiennement à fonder un nouvel art français du café. Ses valeurs d’excellence, de circuit court, de biodynamie et d’innovation, font que la réalisation des 101 mots du café a sonné comme une évidence.

Les 101 mots du café, à l'usage de tous réunit toute la diversité des acteurs du monde du café, des producteurs aux amateurs, en passant par les torréfacteurs ou encore les experts du goût. Chacun oeuvre dans ce monde caféiné, de façon souvent si essentielle.

Plus de 90 contributeurs vous parlent de leur domaine de prédilection, de leur café à eux, et vous donnent à voir leurs regards sur cette tasse si mystérieuse, savoureuse et complexe que certains y lisent jusqu’à l’avenir.
Ce sont des professionnels du café, que cela soit de sa culture (producteur), de sa fermentation, de sa torréfaction, ou de son service (baristi), ils sont parfois même champions du monde de leur discipline, et producteurs stars. D’autres évoluent dans des domaines qui ne touchent pas directement le café, qui parfois l’intègrent, comme la cuisine avec Anne-Sophie Pic, Yves Camdeborde ou Guy Savoy, la médecine avec Henri et Jean Joyeux, la sommellerie, le service en salle avec Denis Courtiade, mais aussi moins directement comme la musique, le théâtre ou le parfum avec la revue Nez.
Ils viennent de France et Navarre mais surtout de ce village global fortement tonifié et animé par la café, celui de Spécialité, principalement. Tous portent un regard utile et éclairant, sensible souvent, sur le café.

Kawa , café, coffee , caffè autant de mots qui habitent notre imaginaire et notre quotidien, remplissent nos vies et nos maisons d’arômes et de souvenirs. Ami fidèle des moments clefs de la vie “Viens, on va prendre un café”, symbole d’un art de vivre urbain, celui des cafés, littéraire, théâtre ou de comptoir et de petit noir, le café est un compagnon unique de nos existences, une boisson universelle et intime. Plus de 2 milliards de tasses sont bues chaque jour dans le monde, et pourtant, nous ne connaissons que peu de chose de ce nectar, venu d’Ethiopie et d’Afrique, qui est en passe d’acquérir ses lettres de noblesse et de se hisser au panthéon des produits gastronomiques.

Préface d'Anne-Sophie Pic - Cheffe étoilée ***